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红景冒菜培训 |  |
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课程信息
课程介绍
红景冒菜培训内容：
| 1、冒菜原材料（香料）的识别和选购。 | 2、调料、香料、油料的选择和应用。 |
| 3、荤菜的码味和装盘以及保存方法。 | 4、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。 |
| 5、冒菜底料的配制方法与炒制方法。 | 6、冒菜底料的保存方法。 |
| 7、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。 | 8、红油辣椒的制作方法和保存方法。 |
| 9、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务 |
住宿安排：学习期间吃住均由公司提供
授课方式：一对一、手把手、一人一灶，全程亲手操作，守护式指导
授课时间：滚动教学，随到随学，学习时间是7-10天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止，不限时间
授课地点：成都市武侯区红牌楼佳灵路4号泰基南棠红景泰美食培训部
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说冒菜则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照 样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的冒菜而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国火锅加盟店成为一种文化符号时， 四川冒菜也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。如果你是一个有心的人、你就会发现只要有小吃的地方、就一定可以看见冒菜的影子、无论南方的大都市、还是北 方的小镇、你都可以吃到冒菜。
红景冒菜，是创业专家推荐的首选，因为红景冒菜的独特制作过程。红景冒菜，在汤和底料的制作上苦心研究，研制出 红汤（麻辣）。底汤以鸡骨吊鲜，同时加入采用现代食品生物技术，以草果、丁香、肉桂、小豆蔻等 20 余种中草药为原料，经低温萃取、临界干燥、后期醇化等工艺制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留了原料特有的高蛋白、钙、铁等的营养元素。红景冒菜 的菜品种类和数量，都是由顾客自己决定的，更能够符合顾客的特殊喜好，在这一点来说，其他的小本创业就不能够很好的达到这个效果，所以红景冒菜是人们喜 欢的美食之一。红景冒菜以诚信为本的原则！坚持实践为主的培训模式！坚持全透明的传授方式！
红景冒菜的特色：
红景冒菜关键技术是炒底料，那么炒底料就离不开香料的使用，香料有抑臭，增香，提味的作用。在炒料时，牛油是必不可少的一味重要调味料。不过因为牛油 有一股很浓烈的牛腥味，在红景冒菜底料制作的时候，工艺及操作技术很重要，必须完全的去除异味，在炒制的时候，要巧用香料的作用来去腥，并和香料融为一 体，而且产生一股很浓醇的红景冒菜独有的香料香味。
红景冒菜底料做好后，还有个防腐，灭菌，留香的工作要做，当然，话说得容易，做起来可能就要好好的把握这个所谓的度。这个工艺的原理就是底料中没有 水，底料是不会变质的，而且因为加入了大量的油在一起炒，保存时，油过香料就起到了与空气隔绝的效果，也能完全的保证底料不变质，就算天气温度再高，你做 到了这两点，也就相当于将底料加了双保险，想坏都不行了。
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